Cum se fierbe caracatita

22 Noiembrie 2017

Retete cu peste si fructe de mare Tehnici in bucatarie

Stiu cel putin 3 persoane care astepta demult reteta asta ;) Unii au vazut pozele si mi-au cerut reteta, altii chiar au gustat caracatita fiarta in acest mod si au fost incantati de cat de moale iese. Si eu sunt incantata ca pot acum sa va propun o tehnica care da rezultate consistente. In urmatoarele zile am si cateva reteta interesante cu caracatita asta fiarta. Asa.. vreo trei. Stay tuned!

Ingrediente

1 caracatita de 1 - 1.5 kg (congelata)
1 pahar vin alb sec
1/2 pahar apa

Se decogeleaza caracatita in frigider.
Se spala bine caracatita, i se taie sacul si se curata ochiul dintre tentacule. Se scurge si se baga intr-o punga unde se bate bine cu ciocanul de snitele.
Se spala inca o data. Acum daca o mirositi o sa va dati seama cat de proaspata este. Daca miroase a apa de mare e super, daca miroase a apa de mare din golf (statuta :-& ) atunci probabil a fost decongelata inainte, ceea ce se va simti si dupa fierbere.
Se aduce apa la fierbere. Se scufunda caracatita tinuta de cap 15 secunde in apa. Se scoate si se mai scufunda o data dupa ce apa revine la pct. de fierbere. Se plonejeaza in apa rece sa se opreasca fierberea.
Se pune in tuci (aceasta tine foarte bine caldura) vinul si apa (preferabil vin proaspat cu aciditate mai ridicata) si se pune caracatita. Daca doriti puteti adauga diferite arome in oala (rozmarin, foaie de dafin, coaja de lamaie/portocala).
Se pune capacul si se da la cuptorul incins la 150C, dar se scade la 120 dupa 10 minute. Se coace cam 1.5 ore. Se testeaza cu o frigaruie in partea cea mai groasa a tentaculelor. Daca frigaruia intra usor, caracatita e gata.
Se opreste cuptorul. Se lasa sa se raceasca in apa in care a fiert in cuptor (astfel ea va continua sa fiarba incet si va deveni moale). Se poate folosi imediat in retete sau se pune la frigider peste noapte. Apa in care a fiert poate deveni gelatinoasa la frigider, e in regula. Rezista la frigider, in apa in care a fiert, timp de 3-4 zile.
A doua zi se curata pielea cu latul unui cutit. Se foloseste in retete.
* o caracatita de marimea asta e suficienta pentru 4 persoane; de obicei fac un aperitiv din centru si un fel principal din tentacule.

Printeaza reteta

Caracatita in tuci cu vinul si apa

Caracatita fiarta, inainte de a o curata

exploreaza

Retete similare

Caracatita la cuptor

Caracatita in stil spaniol

Caracatita la gratar

Caracatita marinata

Salata de calamari

Calamari la grill

Cum curatam calamarii

Tocanita de calamari cu legume

Calamari umpluti

Calamari prajiti

Comentarii (18)

Ultimele comentarii

Mirela acum 7 ani - 23 Noiembrie 2017 13:00

Exact asta remarcam acum! :) Sa stii ca eram destul de hotarata sa incerc, dar am vazut preturile din Mega la caracatita (e adevarat ca era doar prefiarta) si m-am linistit...momentan. Trebuie sa gasesc o sursa mai ieftina.

Ioana acum 7 ani - 23 Noiembrie 2017 13:18

a mea a costat 60 lei, de 1.2 kg, la Metro. Am observat ca Mega-ul e mai scump in general.
Din una am facut tentaculele ca fel principal (reteta maine), am marinat centru pentru aperitiv si am pregatit un desert. A fost o cina mai mult decat suficienta pentru 4 persoane... poate asta te ajuta sa stabilesti daca si cand merita banii.

Mirela acum 7 ani - 23 Noiembrie 2017 13:25

WOW! Cine stie ce caracatita era asta din Mega :))) Costa vreo 200 de lei. sigur m-am uitat bine, ca m-a uimit pretul si m-am mai uitat o data. 60 de lei pentru vreo jumatate sau poate mai bine de kg. pregatit (cam atat ramane dupa fierbere,nu?) mi se pare foarte convenabil. mai ramane sa ajung la Metro.

Ioana acum 7 ani - 23 Noiembrie 2017 13:30

nu stiu cat ramane dupa fierbere, dar ca volum scade foarte tare. centrul sigur are 150-200 grame. cu tentaculele habar nu am...
probabil e asa scumpa fiindca e gata pregatita si iti garanteaza ca e bine fiarta. lumea se fereste sa o pregateasca acasa tocmai fiindca se teme ca iese gumata.

. acum 5 ani - 11 Decembrie 2018 15:14

:-& a mea a iesit tare.. :( :( :(

Ioana acum 5 ani - 11 Decembrie 2018 15:15

la cuptor, la temperatura asa mica? cate kg avea?

Alina acum 5 ani - 17 Ianuarie 2019 17:10

Buna
Am luat tentacule prefierte si vreau sa le fac pe gratar
Le mai fierb si eu acasa ca sunt cam tari

Cati acum o luna - 8 Octombrie 2024 22:54

Servus Ioana!
Tocmai am revenit de la Mexic cu 10 kg proaspete( plus alte fructe de mare) .
Am intrat direct la blogul tau, ca dupa retets ta am fiert o alta data si au iesit super,dar aceasta reteta n am incercat.
La captor se acopera?
Multumesc.

Ioana acum 2 luni - 10 Octombrie 2024 09:13

Da, Cati, se acopera oala.

Cati acum 2 luni - 10 Octombrie 2024 16:16

Auzisem ca aceasta varianta ar fi cea mai reusita in loc de fierbere, (prefierbere)dar,nestiind metoda nu m am incumetat.
Va asteptam la masa,multumesc mult!