Omleta cu cartofi dulci

1. Pregatiti prima data cartofii dulci. Se curata cu aparatul de curatat legume si apoi se taie rondele groase de un deget. Se presara cu sare si piper negru si apoi se adauga uleiul. Se amesteca.
2. Se pun cartofii intr-o tava termorezistenta in care sa incapa unii langa altii, putand fi usor suprapusi. Se coc la 180C timp de 45 minute. Dupa acest timp se verifica unul sa fie complet facut, adica cremos in interior.
3. Se scoate tava din cuptor si se adauga ceapa verde taiata rondele. Se amesteca.
   * cartofii se pot pregati astfel si cu 1-2 zile inainte; se vor pastra la frigider pana e nevoie de ei; din aceasta cantitate de cartofi dulci copti veti putea face 3 omlete mari (din 6 ou fiecare).
4. Cand doriti sa preparati omleta, puneti uleiul intr-o tigaie de aprox 26 cm. Asezati pe fundul ei rondele de cartofi dulci (1/3 din cartofii dulci copti mai sus). Aveti grija sa luati si ceapa verde. Incingeti usor tigaia cu cartofi, pe foc mic.
5. Pana se incinge tigaia, bateti bine 6 oua cu sare si piper negru. Cand uleiul din tigaie sfaraie turnati ouale. Aseteptati cateva secunde sa vedeti ca omleta se incheaga pe margini si imediat mutati tigaia in cuptor la 190C timp de 10-13 minute (verificati dupa 10 minute sa fie inchegata deasupra).
6. Rasturnati omleta pe o farfurie larga. Decorati cu bucatele de branza moale, putina ceapa verde de pe cartofii copti, rasniti piper negru, presarati fulgi de chili daca doriti sa fie putin picanta si picurati 2 lingurite ulei masline deasupra. E buna calda sau la temperatura camerei.
   
   Nota: Aceasta reteta se poate face si sub forma de omleta normala, pe plita. Se bat ouale si se prajeste omleta in uleiul incins pana e cam 80% facuta. Abia atunci se adauga cartofii dulci copti cu ceapa verde (ii taiati in bucatele mai mici de data asta, nu lasati rondelele intregi) si se amesteca pe final ca sa se prinda cartofii de omleta.Langa asezati putina branza moale sau puteti rade parmezan.
   

Printeaza reteta