Pelmeni

1. Se pune faina intr-un bol si se face o gaura in mijloc. Acolo se adauga sarea, oul batut si apa. Se trage treptata faina peste apa, amestecand cu degetele pana aluatul se leaga.
2. Se framanta aluatul cu mana pana e omogen. Eu l-am framantat vreo 2-3 minute cu mana si apoi in masina de paine pe programul de framantat de 13 minute. Exclusiv cu mana, framantati-l macar 10 minute.
3. Se pune aluatul pe masa de lucru data cu faina si se acopera cu un bol. Se lasa sa stea 30 minute.
4. Umplutura: se caleste ceapa data pe razatoare in ulei pana-i dispare mirosul de crud. Se adauga peste carne toate ingredientele si se amesteca pana se omogenizeaza.
   * in umplutura mai puteti pune morcov data pe razatoarea mica, cimbru, 1/2 catel de usturoi, patrunjel tocat
5. Se imparte aluatul in bucati cu care puteti lucra usor (eu l-am impartit in 5).
6. Pe masa data cu faina se intinde aluatul foaie subtire.
   * Sfat: daca aveti masina de paste puteti intinde aluatul cu ea, pe nivelul 4
7. Cu un pahar de 6 cm diametru (eu mi-am folosit forma de ravioli) decupati cercuri din aluat.
   * resturile de aluat se framanta si se intind iar, pana terminati aluatul
8. Puneti pe fiecare disc cate 1 lingurita de umplutura. Sigilati umplutura inauntru, apasand bine de jur imprejurul carnii. Veti obtine o semiluna. Uniti capetele semilunii , suprapunandu-le un pic. Apasati bine acolo.
9. Asezati pelmenii formati pe hartie de copt sau o suprafata data cu faina.
10. Se pune o oala mare cu multa apa, sare si 1 foaie de dafin la fiert. Cand fierbe, dati focul pe mai mic, astfel incat apa sa clocoteasca doar usor.
11. Se pun pelmenii in apa (nu-i inghesuiti, ca sa nu se lipeasca intre ei; fierbeti-i in ture) si se fierb 3 minute dupa ce s-au ridicat la suprafata (cca 5-6 minute in total).
12. Se scot pelmenii intr-un bol si se stropesc cu putin ulei, sa nu se lipeasca intre ei.
13. Se servesc calzi, cu smantana si marar tocat sau cu sos de rosii.

Printeaza reteta