Tarta rasturnata cu prune

1. Prunele se desfac in doua si se scot samburii (in poza sunt mai multe prune, intentionam sa fac o tarta mai mare).
2. Separam galbenusurile de albusuri. Albusurile le batem spuma.
3. Galbenusurile le frecam cu zaharul alb, apoi adaugam laptele si la sfarsit faina. Punem si putina scortisoara. Incorporam spuma de albusuri in aluat in 3 etape, amestecam usor, de sus in jos, sa nu se lase spuma prea tare, aluatul nu va mai fi pufos atunci.
4. Vasul termorezisten (20 cm diametru) l-am pus pe foc si am adaugat zaharul brun. Am amestecat mereu pana zaharul s-a topit, pe foc mediu spre mic, caramelizand si peretii vasului. Am adaugat untul si am amestecat rapid pana s-a topit, apoi am stins focul.
5. Prunele le-am asezat in vas peste caramel, cu taietura in jos. Am presarat putina scortisoara si apoi am turnat aluatul peste.
6. Am dat la cuptor la 180 pentru 15 minute, apoi am crescut temperatura la 200C pentru inca 15 minute. E gata cand aluatul e usor rumen deasupra. Aluatul va creste destul de mult in vas, dar cand rasturnati tarta va reveni la grosimea normala.
7. Treceti cu cutitul pe margine tartei, sa se desprinda de vas si rasturnati-o pe un platou. Va exista un exces de sirop, deoarece prunele sunt mai zemoase (la varianta cu mere nu se intampla asta), puteti sa-l scurgeti de pe platou.

Printeaza reteta