Cheesecake japonez

1. Se freaca galbenusurile cu 20 gr zahar si apoi cu amidonul. Se adauga laptele fierbinte in fir subtire, amestecandu-se pana se omogenizeaza. Se lasa amestecul sa se raceasca complet.
2. Se pune pe abur untul si cand e topit se adauga crema de branza. Se lasa pe abur doar pana crema e moale si se amesteca usor in ea, arata aproape ca o smantana. Se ia de pe abur. Se adauga in ea amestecul racorit de la pct. 1. Se incorporeaza sucul si coaja de lamaie.
3. Albusurile se bat spuma. Cand spuma e formata dar inca moale se adauga restul de zahar, cate o lingurita pe rand, si se bate in continuare pana spuma e lucioasa si sta pe tel.
4. Se incorporeaza spuma cu telul in 4 transe in compozitia de branza. Veti obtine o compozitie moale, care curge usor de pe lingura.
5. Se tapeteaza o tava de chec de 25 x 10 cm cu hartie de copt. Se toarna amestecul in tava. Se aseaza tava de chec intr-o alta tava incapatoare si se toarna apa fierbinte in ea astfel incat sa ajunga la 2 cm inaltime.
6. Se da tava la cuptor la 150C, timp de 1 ora si 10 minute. In acest timp cheesecakeul va creste usor si se va rumeni deasupra.
7. Dupa ce e gata, opriti cuptorul, dar lasati cheesecakeul sa se raceasca inauntru timp de 1 ora, doar puneti o lingura de lemn la usa cuptorului, sa o tina intredeschisa sa iasa aburul.
8. Scoateti cheesecakeul din tava prin rasturnare, cu grija, e destul de fragil. Aveti grija sa asezati o hartie de copt pe platoul cu ajutorul caruia rasturnati cheesecakul si sa faceti rasturnarea repede caci partea de deasupra e delicata si se poate lipi. Dati cheesecakeul la frigider macar cateva ore sau peste noapte. Ca sa nu se distruga partea de deasupra a cheesecake-ului, la frigider nu l-am acoperit cu folie, ci am folosit tava in care l-am copt, pe care am asezat-o deasupra.
9. Cheesecakeul se feliaza cu un cutit ascutit, pe care-l curatati dupa fiecare taiere.

Printeaza reteta