Frigarui de vitel cu salata de varza si dressing cremos

1. Carnea se taie cubulete mici (cca 1.5-2 cm). Se pun pe frigarui de lemn sau metal (cate 4-5 bucati per frigaruie; vor iesi 6 frigarui).
   
2. Se amesteca restul ingredientelor de la frigarui si se toarna peste frigarui. Se maseaza bine, sa fie acoperite peste tot si apoi se rasneste piper negru peste ele. Se lasa sa stea la marinat cateva ore (la frigider, acoperite cu folie; se scot cu 15 minute inainte de a le frige).
3. Pentru dressing se striveste usturoiul cu putina sare pana devine pasta. Se adauga sucul de lamaie peste si se lasa sa se macereze 5 minute.
4. Cat sta usturoiul adaugati restul ingredientelor pentru dressing intr-un robot mic sau vasul blenderului vertical. Adaugati usturoiul si ardeiul iute taiat cubulete si mixati sa fie cremos. Adaugati 3-4 linguri de apa, cat sa obtineti un dressing moale care curge de pe lingura. La final dregeti de sare.
   * dressingul rezista bine la frigider; se va ingrosa dupa o vreme, va deveni ca o maioneza; in aceste caz doar il subtiati cu putina apa cand il folositi
   
5. Taiati varza fideluta subtire, presarati putina sare si framantati cateva minute, pana varza se simte moale si umeda si a pierdut destul de mult din volum.
   
6. Adaugati 2-3 linguri de dressing si amestecati bine, pana dressingul aproape nu se mai vede. Amestecati cu patrunjel tocat mare si dregeti de sare.
7. Se incinge o tigaie grill de fonta, timp de 5 minute, fara adaos de grasime. Cand tigaia e incinsa se aseaza frigaruile, la distanta unele de altele, si se coc cate 2-3 minute/parte si apoi inca 30 secunde pe laterale.
8. Se servesc frigaruile imediat, insotite de salata de varza, presarate cu seminte de rodie si extra dressing alaturi (merge bine picurat si pe carne).
   

Printeaza reteta