Sardine la tigaie

1. Daca sardinele sunt congelate lasati-le sa se dezghete in lapte.
   Se curata sardinele:
   - se taie capul
   - se despica pe burta
   - se prinde coloana dinspre partea cu capul si se trage spre coada, se va desprinde usor, cu tot cu intestinele
   - se spala bine fileurile si se presara cu putina sare
2. Se amesteca cu telul mustarul si uleiul. Se adauga apa si vinul. Se toarna acest amestec intr-o tigaie marga (cca 25 cm) si se aduce la fierbere. Se sfarma feta in acest sos si se presara putin piper macinat. Se fierbe sosul timp de 2 minute.
3. Se adauga patrunjelul tocat marunt, oregano si ardeiul iute taiat rondele. Se amesteca. Se gusta sosul de sare (feta e destul de sarata).
4. Se trage tigaia de pe foc si se aseaza frumos fileurile de peste in tigaie.
5. Se pune tigaia iar pe foc si cand incepe sa fiarba se pune capacul. Se lasa sa fiarba inabusit timp de cca 2-3 minute (sau pana fileurile sunt facute, in functie de dimensiunea lor). Se trage tigaia de pe foc, se ia capacul si se stoarce putin suc de lamaie peste fileuri.
6. Se serveste cu paine proaspata.

Printeaza reteta