Varza si cartofi cu carnati afumati

1. Se taie varza fideluta fina (folosind o razatoare de tipul acesta sau cu cutitul cum e descris aici) si se presara cu 1 lingurita de sare. Se framanta bine pana varza isi pierde volumul, simtiti ca se inmoaie si mainile i vse umezesc. Lasati sa stea asa pana e nevoie de ea.
2. Folositi o cratita larga. In uleiul incins se caleste la foc mic ceapa tocata marunt, pana se inmoaie un pic (cca 5 minute).
3. Se adauga carnatii taiati felii si se soteaza, amestecand de cateva ori, pana incep sa se rumeneasca usor.
   * carnatii nostri de casa sunt facuti cu boia; daca cei folositi de voi nu au boia, adaugati 1/2 lingurita boia dulce inainte de a adauga varza ca sa dea putina culoare tocanitei
   ** carnatii folositi sunt doar usor afumati (ii tin la congelator si nu se pot consuma negatiti), nu folositi din cei uscati complet
4. Se adauga varza in trei transe, lasand sa se faca cate 2-3 minute intre fiecare adaugare. Dupa ce ati pus toata varza mai lasati-o sa se caleasca inca 10 minute, amestecand de cateva ori, sa se faca uniform.
5. Curatati in acest timp cartofii si ii taiati cuburi. Adaugati-i peste varza, impreuna cu chimenul si piperul. Amestecati bine de tot, sa se aseze ca lumea in cratita. Adaugati apa doar cat sa cuprinda totul (cca 2 1/2 cani).
6. Aduceti la fierbere, dati focul la mediu spre mic si fierbeti cu capac foarte putin intredeschis, timp de 40-45 minute. Catre final gustati mancarea de sare si chimen.
7. Adaugati otetul si patrunjelul tocat si lasati sa mai dea doar un clocot. Amestecati usor si cartofii se vor sfarama un pic, astfel incat vor "lega" sosul. E buna cald. E bun reincalzit.

Printeaza reteta